2011ko irailean, Basque Culinary Centerreko Nazioarteko Aholku Batzordea, “G9 taldea”, Liman (Peru) bildu zen. Hiru egunean, sukaldaritzatik haragoko iritzi, gogoeta eta lanak bateratu zituzten, gizartean, joeretan eta belaunaldi berrian prestakuntzan eragina izate aldera.

Basque Culinary Centerreko Nazioarteko Aholku Batzordearen bigarren topaketa izan da. Haren helburua sukaldaritzak eta sukaldariak elikaduran duten zeregina aztertzea zen, bai eta sukaldeko profesionalen gizarte-erantzukizuna ere.

Topaketa horren ondorioz, dokumentu hau sortu zen: "Gutun irekia etorkizuneko sukaldarientzat: Elikaduraren etorkizuneko sukaldaritza eta sukaldaria”. Web honetatik lor dezakezu dokumentu hori, menu-aukera hau sakatuz.